Tuperlab: pastel de pescado

Otra receta… esta la hice ayer y estoy muy orgullosa del resultado… realmente tenía miedo de lo que pudiera salir de ahí…

Materiales:

  • Dos filetes de bacalao. Unos 400 gramos… Si sois muy inútiles quitando espinas mejor un poco más.
  • Un puerro
  • 5 patatas medianas
  • 2 huevos
  • Una cucharada de mantequilla
  • Queso Parmesano
  • Leche
  • Perejil

Métodos:

Lo primero de todo es hervir el pescado (yo usé bacalao pero si preferís podéis usar otra cosa). Ponéis una cacerola con agua a hervir y cuando esté hirviendo añadís el pescado. Una vez que vuelva a hervir lo dejáis un minuto y retiráis. Lo enfriáis. Si podéis dejarlo para más tarde esperáis. Si no… nevera, congelador… depende de vuestra habilidad posterior. El siguiente paso es desmigar el pescado, con mucho cuidado, retirando todas las espinas. Esto con el pescado hirviendo es difícil de hacer… por eso mejor enfriarlo un poco primero!

En otra cacerola ponéis las patatas troceadas y las cocéis con un poco de sal unos 15 minutos.

En una sartén ponéis el puerro picado. Todo lo picado que podáis. Añadís la mantequilla y rehogáis a fuego medio. Una vez que veáis el puerro con aspecto de “cocido” añadís las migas del pescado y media cucharadita de perejil y revolvéis hasta que quede homogéneo. Retiráis del fuego.

Escurrís las patatas y las ponéis en un bol. Añadís medio vasito de leche y los dos huevos y le pasáis la batidora o el pasapurés. Quedará relativamente líquido… es la idea.

El pescado, lo ponéis en una fuente para el horno (no demasiado grande, que cubra el fondo y quede más o menos un centímetro de alto). Volcáis encima el puré de patata y sobre esto ralláis un poco de queso. Metéis al horno unos 5 minutos, sólo lo necesario para que se gratine el queso… y se cueza el huevo del puré.

Quitáis del horno y listo!

Según mis cuentas esto da para cuatro raciones pequeñas. A continuación las fotos de mi pastel y del pedazo que cené ayer…

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Tuperlab: lomo a la naranja

Esta semana me apetecía cocinar… y algo fuera de lo común. Esta receta la preparé el domingo y la verdad es que es muy apañada, se sale del sabor “típico” y es muy sencilla…

Materiales:

  • Medio kilo de lomo. Aproximado… el tamaño de la pieza que os puedan vender en la carnicería/supermercado.
  • Medio kilo de naranjas de zumo.
  • Cuarto kilo de azúcar.
  • Medio vaso de vino blanco.

Métodos:

En una cacerola, ponéis el trozo de lomo, lo saláis (poquito) y añadís un par de cucharadas de aceite. Le váis dando vueltas hasta que todo el exterior del lomo esté dorado. Siempre a fuego medio, para que también vaya cociéndose.

Mientras tanto exprimís (a mano) las naranjas añadiendo toda la pulpa posible. También podéis pelarlas bien y trocearlas… pero yo recomiendo la otra alternativa porque os irá menos fibra y la salsa quedará menos ácida. Ponéis esto en un vaso para batidora y añadís el azúcar y el vino. Batís hasta que quede una mezcla homogénea. En este paso tened cuidado y no reguéis media cocina con la salsa como hice yo… tened en cuenta que es muy líquida!

Añadís la salsa al lomo y cocéis a fuego medio unos 20 minutos (dependiendo del tamaño de la pieza de lomo). Quitáis el lomo para una tabla de cortar y lo cortáis en rodajas. Lo mejor es que primero cortéis hacia el centro de la pieza para comprobar que está bien cocido (si no, 5 minutitos más…).

Una vez fileteado ya podéis separarlo en tuppers… La salsa mejor que la guardéis en botecitos diferentes para que no empape en exceso el lomo, pero cuando os lo vayáis a llevar al curro podéis añadirla antes sin problema.

Para acompañar… arroz o pasta lo mejor, pero también ensalada. No he probado pero seguro que esto también está rico en frío, ahora que viene el buen tiempo (aunque haga un frío mortal todavía en Madrid).

Disfrutad!